今天想和大家聊聊“茶”。實話實說，我并不是一個懂茶、愛茶的人，一方面可能是雅興不足，另一方面睡眠不好，所以輕易不敢喝茶。不過最近讀了幾篇有關“茶”的小古文，挺有意思，今天分享給大家。
分享之前，先來簡單介紹一下“茶”的歷史：
唐代陸羽的《茶經》中有記載：“茶之為飲，發乎神農氏” 。神農嘗百草，發現了茶葉這種可以解毒的植物，所以茶葉一開始是作為藥物出現的。商周時期，武王伐紂，周朝建立，茶葉成了巴蜀地區進獻給周天子的貢品。到了西漢，有了專門的茶葉市場，茶葉已經作為商品在市場上流通。唐代，飲茶成了民間日常習俗。那時的茶主要是煮著喝，一般要加入羊油、芝麻、食鹽、胡椒等作料，所有又有“茶湯”一說。陸羽則提出煮茶不加佐料，要喝出茶葉本真的味道，即把新鮮的茶葉蒸熟，搗碎做成餅，再用繩子串起來烘干，叫“茶餅”。喝茶時，將茶餅碾成碎末，放鍋里煮開了喝。宋人更發明了“斗茶”的游戲，讓“茶”文化有了更豐富的內容。
斗茶又分為“斗茶品”、“斗茶令”、“茶百戲”。
“斗茶品”，斗的是煮茶人的技藝和對茶性的了解。
“斗茶令”，在斗茶時行茶令。茶令如同酒令，眾人吟詩作賦，皆與茶有關，用以助興增趣。
“茶百戲”，指的是將煮好的茶，注入茶碗中的技巧。看誰能使茶湯湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象，若山水云霧，狀花鳥魚蟲，如一幅幅水墨圖畫，這需要較高的沏茶技藝。
古代文人愛茶，品茶，所以也寫了不少關于茶的文章。今天我們就來介紹一篇這樣的古文給大家。
張大復，字元長，又字心其，號寒山子，又號病居士，明朝蘇州昆山人，是明代著名戲曲作家、聲律家。張大復對茶頗感興趣，有“茶癡”的雅號，對茶也有一些獨到的見解，我們來看的他《茶說》。
《茶說》
天下之性，未有淫于茶者也;雖然，未有貞于茶者也。
水泉之味，華香之質，酒瓿、米櫝、油盎、醯罍、醬罌之屬，茶入之輒肖其物;而滑賈奸之馬腹，破其革而取之，行萬余里，以售之山棲卉服之窮酋，而去其膻熏臊結、懘膈煩心之宿疾，如振黃葉。蓋天下之大淫而大貞出焉。
世人品茶而不味其性，愛山水而不會其情，讀書而不得其意，學佛而不破其宗，好色而不飲其韻：甚矣，夫世人之不善淫也!
顧邃之怪茶味之不全，為作《茶說》，就月而書之。是夕船過魯橋，月色水容，風情野態，茶煙樹影，笛韻歌魂種種，逼人死矣。
由此我們發現文人雅士不僅重視飲茶，甚至是泡茶的水都一定要用上等的好水。說到這兒我不禁想起了《紅樓夢》里的一個片段，第四十回，劉姥姥游覽大觀園來到櫳翠庵，妙玉請大家喝茶那一段，她給劉姥姥和賈母用隔年的雨水泡茶，把寶玉等人單獨叫去，用五年前的雪水泡茶。
原作：“寶玉細細吃了，果覺輕浮無比，賞贊不絕……黛玉因問：‘這也是舊年的雨水?’妙玉冷笑道：‘你這么個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。你怎么嘗不出來?隔年的雨水哪有這樣輕浮，如何吃得。’黛玉知她天性怪僻，不好多話，亦不好多坐，吃過茶，便約著寶釵走了出來。”
大家注意這里的“輕浮”是形容水的，古人認為越“輕浮”的水越是好水，大概就是指水的純度高，雜質少吧。
連黛玉這樣的大家小姐都不懂茶，被妙玉恥笑，可見茶里的學問大著呢，懂茶的人因為擁有這種品位，也往往覺得高人一等。當飲茶成為了一種風雅的愛好，就變成了花錢的事情。茶葉、茶具、喝茶的環境等等都有了講究。最后，喝茶，就成了一種文化。
