山東裕隆礦業集團唐陽煤礦舉辦一季度職工技術比武餐飲技能比賽

明媚三月、暖風拂面，這是春天的味道；天輪旋轉、絞車轟鳴，這是礦山的味道；煎炒烹炸、蒸煮熏煎，這是舌尖的味道……

為進一步弘揚工匠精神，提升職工技能水平，營造以賽促學、以學促進的濃厚氛圍，3月27日，山東裕隆礦業集團唐陽煤礦舉辦了一季度職工餐飲技能比武活動。本次技能比武是為提高食堂餐飲服務人員的操作技能和服務水平，以此進一步增強服務意識、競爭意識，鞏固基本功，同時也是食堂內部職工相互交流切磋、熟練掌握崗位操作的機會。

本次技術比武設有烹飪、面食、服務三個項目，共有30余名職工參賽。唐陽煤礦專門制定了比賽方案和評分標準，組織15名評委現場評選。比賽分為兩個場次，上午9:00，烹飪；下午1:00，面食制作，中間穿插服務比賽。廚師技能考核共計加工兩個菜品，一個是紅燒鯉魚，一個是清炒土豆絲。面點師比賽項目為加工饅頭和花卷。服務員業務考核為菜品稱重考核，也就是“一把抓、一刀切”。

比賽中，烹飪選手們細心準備食材，精心制作菜肴，聲情并茂地解說菜品的主題含義。最終經過激烈比拼，一道道主題鮮明、色香味俱全的菜品呈現在大家面前，得到了所有評委的一致好評。面點師們經過“和、發、醒、揉”幾道工序后，做出的花卷像一朵朵盛開的鮮花。隨后，評委們根據比賽規則和評分標準，結合創意、刀工、整體美觀效果、選手解說能力等多項指標進行了綜合打分。最終每個賽項評出三等獎3名、二等獎2名、一等獎1名。

據悉，4月份，唐陽煤礦還將舉辦電工、鉗工（風鉆維修操作工）、電機車司機技能選拔賽。選拔出的優秀選手推薦參加2021年“圣城工匠杯”裕隆集團職工職業技能大賽。