難忘的紅苕情節

街邊的烤紅薯，在城市的晚風里香氣四溢，過往的紅男綠女吃得溫馨浪漫。

? ? 此美滋滋的場景，不禁勾起我對往事的記憶。兒時，跟小伙伴們一起摘紅苕藤做耳環、在山上偷紅薯用柴火烤著吃，將母親做的香噴噴的烤紅苕干帶到學校吃......

? ? 農業合作社生產隊時代，紅苕是農村人一年的主糧（這也是一些城里人看不起進城務工人員，說鄉下人“紅苕屎”都還沒拉完的原因）。整個冬天和初春，一日三餐離不開紅苕。在紅苕湯里煮點紅桔皮、再撒幾粒蔥花，簡直就是人間美味。

? ? 后來土地承包到戶，紅苕產量猛增。深秋時節，常有陰雨綿綿。難得天晴，農村人會全體出動，先去坡上割掉紅苕藤，讓泥土亮曬出來。因為干土挖紅苕才又快又省事，刨出來不帶泥，水分少的紅苕儲藏也不容易爛。苕藤割下后，切碎裝入巨大的塑料袋或者用稀泥封窖作為儲備的豬食。或者將紅苕藤高掛于樹枝屋梁或者竹林，讓風吹干，作為牲畜冬季的飼料。接下來就是挖紅苕，將地下大大小小的紅苕翻出來堆在土壟上，老少就“抹紅苕”（將沾在紅苕表面的泥土抹掉并收集起來、被挖爛了有刀口的或者蟲子鉆壞了的選擇一邊）。

? ? 初冬，各家各戶的紅苕堆積如山。接下來的環節就是儲藏和加工。紅苕的儲藏很講究，生產隊時代每個隊動專門建一座大地窖（名曰高溫大地窖），有專人負責燒火保持地窖溫度和看護；土地承包到戶后，各家各戶都自建地窖，將它藏于地窖或者埋于沙土下。或者將紅苕粉碎加工取淀粉，紅苕渣做飼料也好儲。后來發現取淀粉賣的錢超過紅苕的價值，賺得的紅苕渣還可以養一批豬，鄉下加工淀粉的就多起來了。后來淀粉也多得堆積（畢竟炒肉和做滑肉等用量有限），農村甚至有從事做粉條的隊伍，到各家各戶去做粉條，粉條賺的錢又多了好多。

? ? 紅苕是綠色食品，現在被人們廣泛認知。它富含淀粉、蛋白質、氨基酸、維生素及各種礦物質，具有抗癌、護心、預防肺氣腫、糖尿病等功效。所以城里人很追捧，賓館宴席往往也少不了它。在宴席上，紅薯以各種新花樣粉墨登場，方式有燉、炸、煎、煮、烤、蒸，形狀有方、圓、條、塊、顆、瓣。配搭湯菜講究色香味，一幅幅美味寫意圖擺在餐桌上，真是秀色可餐。

? ? 每年春節回鄉下，舅父舅娘和表兄表弟們知道我家喜歡紅苕，臨走前都會專門從地窖里選出優質紅苕裝滿兩麻袋塞進我小車的后備箱里，那沉甸甸的心意很讓人感動淚滴......。

? ? 紅薯，價廉物美，成了人們一種調節營養的方式。但在我心中永遠是那樣的純樸、敦厚，默默奉獻著自己特殊的功效，一如農村那些父老鄉親。