“Women小隊”探尋美食之旅——郭記火燒

為了調查傳統美食經典小吃的現狀，讓更多年輕人知道徐州的特色美食，7月23日中午十二點，礦業工程學院暑期社會實踐小組women隊的四名隊員來到了泉山區黃河新村，對郭記火燒店進行了調研。

簡單的自我介紹與溝通后，郭記火燒的老板兼師傅熱情的向隊員們介紹了他做的火燒，并回答了隊員提出的問題。了解到郭師傅的火燒一天至少可以賣五百個以上，多的時候能賣八九百，營業額日均四千，經常有人來排隊買火燒；問到生意火爆的原因時，他說：“我的火燒好吃實惠啊，外酥里嫩，皮薄餡多。”旁邊做火燒的阿姨也回答說他們采用的原料都是優質原料，保證食品質量和安全。又說到現在的快餐行業如漢堡等是否對火燒出售有影響時，老板非常自信的回答；“咱們這就是中式漢堡，完全沒影響，經常有年輕人來買，新顧客不斷，老顧客也多，我們這個火燒誰都愛吃，老少皆愛”。在隊員采訪過程中，發現來的顧客中大概有一半是年輕人。問到最關鍵的傳承問題時，老板說，以前他不外教手藝，但是近幾年為了把這美食在徐州傳承下去，走向全國，開始帶學徒，打算直接傳授全部手藝，教會后直接出師。最后隊員問及是否有外賣時，老板回答說做不過來，線下銷售已經夠忙碌了，可能對某些喜歡吃但閑遠的人來說有一點遺憾。

采訪結束后，隊員與老板夫妻合影留念。此次采訪隊員收獲頗豐，品嘗到了美味的火燒，了解到傳統美食火燒的現狀，對于傳統美食有了新的認識，知道了它沒有過時，依然存在我們身邊，也在不斷改變，能經住時間的考驗。